cardomaximo

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Los tenemos cuadrados

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VAYA COMO están cambiando los hábitos en los restaurantes. No es sólo que la carta se haya reducido, que la clientela espacie cada vez más sus visitas o que haya productos que han desaparecido de la oferta, es que ahora se miga más. Hay mesas donde se flotala Armada Invencible cada vez que la ración “al centro, para compartir,” trae aliño o salsa. La batalla de Trafalgar, con nuestro Gravina herido y Nelson y Churruca muertos, se queda en juego de niños comparada con la que organizan algunos armados con un bollo.

Este comportamiento, que habíamos desterrado en plan hidalgo del Lazarillo con las migajas esparcidas por la golilla, vuelve por sus fueros. Es como si hubiera un inusitado interés de los comensales por devolver bien limpio el plato a la cocina apurando hasta la última gota de cualquier sustancia que pueda migarse. En realidad, es que, escarmentados y en su propio interés, los clientes saben que más les vale apurar toda la pringue.

Porque cualquiera habrá podido observar que este ‘revival’ del migoteo tiene poco que ver con la crisis económica y mucho con la forma geométrica de los platos. Ahí es donde duele: con esos platos cuadrados poco profundos y casi sin apenas bordes de los que, como no ande listo el camarero que viene a retirarlos y más espabilado aún el comensal al que se lo retiran, cae un chorreón de los de pronóstico reservado en la unidad de cuidados intensivos de la tintorería.

Pero qué manía con que no sean redondos, como hasta ahora. Venga a darles formas extrañas: esas bandejas entrelargas donde las croquetas se alinean como los cartuchos de una canana y donde –eran otros tiempos- la cigalas de tronco enfrentadas por colleras pugnaban como en el sumo por desalojar a la rival, esas escudillas ovaladas con el cuello vuelto a las que los comensales hacen girar en la mesa más que una peonza, esas lajas de pizarra que parece que les van a dar la vuelta cuando te terminas la comida para ajustarte con tiza la cuenta allí mismo…

Después pasa que ni los propios camareros son capaces de transportar esos recipientes imposibles, que los cubiertos resbalan una y otra vez y que no hay donde poner nada en la mesa. Con lo sencillito que eran los platos redondos y blancos de loza. Hasta eso hemos complicado sin ganar nada a cambio. ¡Si es que los tenemos cuadrados!

18/7/12

Written by cardomaximo

19/07/2012 at 09:32

Publicado en costumbres

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